📸 Crédito foto: Comunicação/PMG
Guararema, com 126 anos de história, é conhecida por inúmeras belezas naturais, pontos turísticos incríveis, encantos diversos e também pela boa gastronomia. Exemplo disso é a tradicional Galinhada de Guararema, conhecida também como Galinhada de São Longuinho ou Galinhada de Fogareiro. Reconhecida oficialmente como prato típico da cidade desde 2020, por meio da Lei Municipal nº 3.360, ela está presente em eventos apoiados pela Prefeitura, como celebrações festivas e religiosas, e carrega não apenas ingredientes, mas também a história, a fé e o convívio comunitário que marcam a identidade local.
Preparada de forma coletiva e em grandes tachos, a receita reúne elementos simples que, juntos, ganham significado: o arroz, o frango, os temperos e o cuidado no preparo refletem práticas transmitidas ao longo do tempo, mantendo viva uma tradição que atravessa gerações. Mais do que um prato, trata-se de um momento de encontro, em que moradores e visitantes compartilham sabores e experiências em um ambiente de acolhimento.
Tradicionalmente servida durante a Festa de São Longuinho, a Galinhada se integra à programação religiosa e festiva, reforçando a conexão entre cultura e espiritualidade. O reconhecimento por lei contribui para a preservação de saberes locais e para a valorização de práticas que fazem parte do cotidiano e da memória da cidade.
A receita original, que serve aproximadamente 100 pessoas, está descrita na íntegra, incluindo ingredientes e modo de preparo, na lei nº 3360/2020, disponível em https://leismunicipais.com.br/a1/sp/g/guararema/lei-ordinaria/2020/336/3360/lei-ordinaria-n-3360-2020-dispoe-sobre-o-reconhecimento-da-galinhada-de-fogareiro-como-prato-tipico-da-culinaria-do-municipio-de-guararema.
